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?檸檬酸?，化學名為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸。

種類級別

?一水檸檬酸?：在冷水中結晶形成，加熱至78℃時會轉化為無水檸檬酸。

?無水檸檬酸?：在熱水中結晶形成，無水合物的形態存在?。

工業級檸檬酸：則用于大規模生產和制造過程，要求較高的產量和穩定性；

醫藥級檸檬酸：則用于制藥行業，要求極高的純度和生物相容性?。

應用范圍

?食品工業?：檸檬酸因其獨特的酸味和良好的溶解性，廣泛用于飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。不僅可以調節食品的酸度，還能作為防腐劑和抗氧化劑，延長保質期并保持風味?。

?日化用品?：檸檬酸在日化用品中主要用于美白產品、抗老化用品和青春痘用品等。其酸性特質可以促進皮膚角質的更新，幫助美白和改善皮膚質量?。

?醫藥?：檸檬酸在醫藥中有多種應用，例如作為體外抗凝藥，通過與鈣離子形成絡合物來阻止血液凝固。此外，檸檬酸還用于緩沖溶液的配制和實驗試劑的制備?。

?化工和紡織業?：檸檬酸在化學技術上可用作化學分析試劑、絡合劑和掩蔽劑。在紡織業中，檸檬酸或其鹽類作為助洗劑，可以改善洗滌產品的性能，防止污染物重新附著在織物上，并提高表面活性劑的性能?。